吃货那些事——晒柿饼作者:周煜喜|时间:2022-06-19 10:03:49

老家院子里有四棵大柿树,每当柿子成熟的时候,爷爷都要晒好多柿饼,今年晒柿饼,爷爷喊上我帮忙。


爷爷说,晒柿子饼的第一步是选果,我挑来选去,终于,挑了一堆又大又红的柿子,可爷爷却说太熟的柿子不行,削了皮以后汁会渗出来,晒不成柿饼,太青的也不行,这样晒出来的柿饼就是酸的,只有灿黄灿黄的柿子才能晒出最好的柿饼,我心想:连选果都有那么多学问,那晒的话学问就更多了。


选好柿子以后,就可以削皮了。削柿子是功夫活儿,手轻了削不干净,手重了果肉又被削去了,才削了一会儿,你把我拿捏的坐不住了,不过我想:我都这么大了,也该学着干点活了。


晒柿饼的准备工作一路坎坷,但是“晒”你是做柿饼最关键的一步,必须选个晴朗的天气才能晒出最好的柿饼。晒的过程中,要注意给它们翻面,调方向。还要给柿子“按摩”,每天早晚,逐个揉搓。柿子就像在沙滩上享受生活的人,每天懒洋洋地等着我来给它们按摩、翻身。


“功夫不负有心人”,大概半个月左右,柿饼就晒好了。晒好的柿饼,黄里透红,看着就让人流口水,吃上一口,哇,那叫一个甜!韧!香!

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