四四方方，入锅变金黄，纵然臭味扬，吃来满口香。这就是我最爱吃的泰州小吃--臭豆腐。

你看，只见阿姨十分娴熟地拿起一块方方的豆腐，切成四块，嗞啦放进锅。三角形的豆腐在锅上锅下飞舞，像在跳华尔兹一样，一会儿沉到锅底，一会儿又浮了上来。瞧，他的颜色也在变个不停，刚下锅时是乳白色的，渐渐的成了黄色，最后变成了金灿灿的。看，豆腐的肚子也越来越鼓，就如同吃撑了一样。

等啊等啊，豆腐终于做好，我迫不及待地戳了一块小巧玲珑地豆腐，一咬，顿时，一股闻着臭吃着香地味道弥漫在口腔之中，令人欲罢不能。臭和香的味道交杂在一起，组成了美味无比的臭豆腐，再加了辣椒粉的麻辣味儿，可真是美食一绝了，不信啊，你去尝尝呗！

如吃一顿臭豆腐，三日不知肉滋味。泰州的小吃虽数不胜数：烫干丝、鱼汤面、黄桥烧饼、蟹黄汤包，还有溱湖八鲜但我觉得臭豆腐，臭中有香、香中有臭的味道在诸多小吃中与众不同，可谓真正的泰州第一小吃啊！